オイルをフライパン全体にしっかり行き渡るように加え、フライパンを傾けて大さじ2くらいの脂が溜まるくらいオイルを入れる。

フライパンにみじん切りにんにくを加え、弱火で香りを出す。あれば、アンチョビペーストを加える。

香りが出たら、しらす、あればベーコンを加え、油を馴染ませる。

筍を加え、中火で表面を少し焼く。

春キャベツを加え、塩を振る。しんなりしてきたら調味するが、その前にフライパンに焦げ付くようなら大匙1の水を加え、炒める。

黒こしょうを加え、塩気が足りなければ塩、またはアンチョビペーストを加え、全体の味を整える。