ポリ袋を切り開いたポリシートではさみめん棒で潰す。固すぎるようなら少し置いて４mm厚に丸くのばす。

生地の上側のシートをはがして用意した型をかぶせてシートごと生地を表に返しシートをはずす。

周囲にはみでた生地を寄せながら型の中に落としていく。さらに型からはみ出た分を少し下に押し込み底より周囲を厚くする。

縁から出た生地はナイフで切る。ナイフは内側から外側へ型の縁をすりながら動かす。切り口のささくれは指で整える。

180℃のオーブンでレシピに応じて空焼きする。