じゃが芋は皮を剥いたら２～４等分にします。サッと洗ったら水気を切っておきます。

鍋にじゃが芋を入れ水を注ぎ沸騰したら酒とだしの素を加えます。煮汁が少なめなので じゃが芋に味が絡むよう時々返して下さい。

じゃが芋が透き通った感じになったら 砂糖とみりんを加え アルミホイルなどで落し蓋をして５～６分煮込みます。

しょう油を加えたら更に煮込みますが じゃが芋が煮上がる頃に煮汁がなくなって欲しいので火加減を調整しながら煮てください。

箸がすっと通るようになったら火を止め落し蓋をしたまま粗熱が取れるまで置き味を含ませます。この時の煮汁の量は１cm位です。

冷めたら再度火を着けて落し蓋を外して煮汁を絡めるように強めの火加減で煮詰めます。焦げやすいので鍋から離れないでください。

煮汁がなくなったら鍋をゆすって粉をふかせます。煮汁が多い場合は勿体ないですが切って下さい。