マツコの知らない世界の餃子/アレンジ覚書
マツコの知らない世界で紹介された東京餃子通信の塚田さんの餃子レシピをちょっとだけうちの味にカスタム！
餃子大好き覚書◎
このレシピの生い立ち
私は餃子をたまに失敗してしまうので、、
(完成して不味かった時の地獄感よ)
タネが出来たら小さじ1くらいをフライパンで焼いて試食してみます！
味が薄ければ足せるし濃ければ何か足せるのであまり頻繁に作らない方にはオススメです〜(^^)
マツコの知らない世界の餃子/アレンジ覚書
マツコの知らない世界で紹介された東京餃子通信の塚田さんの餃子レシピをちょっとだけうちの味にカスタム！
餃子大好き覚書◎
このレシピの生い立ち
私は餃子をたまに失敗してしまうので、、
(完成して不味かった時の地獄感よ)
タネが出来たら小さじ1くらいをフライパンで焼いて試食してみます！
味が薄ければ足せるし濃ければ何か足せるのであまり頻繁に作らない方にはオススメです〜(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
豚のひき肉だけをひたすら捏ねる。
色が1色になって粘り気が出るまで。 - 2
調味料を加えてしっかり捏ねてしばらく寝かせておく。
(中華顆粒は混ざりにくいので、大さじ1くらいのお湯で溶かしました) - 3
白菜の浅漬けをしょっぱくない程度に洗って絞って粗みじんに。ニラと玉ねぎもみじん切り！
(塚田さんレシピは玉ねぎ×ねぎ◯) - 4
春雨を戻してこちらもみじん切り〜！
野菜が潰れない様にお肉と混ぜたらタネは完成。12〜15gくらいで包む。 - 5
小鍋にお湯を沸かしてフライパンにサラダ油を入れ強火で加熱→きれいに並べ、1/3程度お湯を加えたら蓋をして蒸し焼きに。
- 6
お湯が残り少なくなったらごま油を回し入れ蓋をしたままさらに加熱。
バチバチ音がしなくなったら蓋をあけて水分を飛ばして完成 - 7
加熱中はずっと強火。
お皿をつけてひっくり返したら出来上がり！
テンションブチ上がりです。 - 8
酢＋コショウとゆずぽんの2味で頂きます！
コツ・ポイント
塚田さんのレシピは玉ねぎでなくねぎです。(30g)そして春雨は入っていません！
うちには少し味が濃く感じ苦肉の策で春雨を加えたらちょうど良き味になりました。
つくれぽ
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