主な材料です。

冬瓜は表面のツルっとした皮をピーラーで全て剥く。表面に薄く緑色が残る程度まででよい。

先の尖った部分を切り、長さを二等分し、くし形に三〜四等分する。

淡い緑の部分全体に深さ1～2mm、幅約2〜3mmの格子状の隠し包丁を入れる。(ワタを取ってからの方がやり易いです。)

種と身の境目の薄い線の部分から種とワタを切り落とし、三等分に切る。

鶏モモ肉は薄く削ぎ切りにし、生姜は皮を薄く剥いてすりおろす。

全ての材料を耐熱容器に入れ、良く混ぜ、ラップをかける。少し隙間が開くようにふんわりとかける。

700wのレンジに５分かける。取り出して全体を混ぜる。

同じ要領で4分レンジにかける作業を後3回繰り返す。

容器のまま冷まし、冷めたら冷蔵庫に入れ、よく冷やす。

冷蔵庫で冷やすと脂の塊が表面に浮いてくるので、ヘラ等で出来るだけ取り除く。