ガッツリ系！ チャーハン 1.5人前
天国飯店 @cook_40210032
卵とねぎだけのシンプルな味わい。
冷凍ストックすると便利。
このレシピの生い立ち
街の中華料理屋さんの味わいをなるべく化学調味料を使わず再現したくて10年近く作り続けています。
試行錯誤を重ね、酒とナンプラーを加えた時から味わいがぐっと本格的になりました。
ガッツリ系！ チャーハン 1.5人前
卵とねぎだけのシンプルな味わい。
冷凍ストックすると便利。
このレシピの生い立ち
街の中華料理屋さんの味わいをなるべく化学調味料を使わず再現したくて10年近く作り続けています。
試行錯誤を重ね、酒とナンプラーを加えた時から味わいがぐっと本格的になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯は温かいものを。
白ねぎは細めの小口切りに。
粉系の調味料はあらかじめ混ぜ合わせておき、油をしき、フライパンを予熱。 -
- 2
煙が出るまで予熱して、油をフライパン全体によくまわします。
卵を溶かずにそのまま割り入れます。
ここからはスピード命
-
- 3
卵は軽くほぐし、ご飯を投入。固まる前にご飯に卵をまとわせます。
全体に卵がまわったら粉系の調味料を投入します。
-
- 4
ねぎを投入して、ここからはもう一段階強火で。
酒、ナンプラー、醤油の順に全て鍋肌から投入。
香りが立ちます。
- 5
最後にごま油を同じく鍋肌から投入。
焦げない程度に焼き付けたら完成！
お好みで紅生姜などを添えても。
-
- 6
200g程度をストックバッグに入れ、薄く延ばして冷凍保存。
2週間位は味わいに変化なく頂けます。
-
コツ・ポイント
油は多めに感じるかもしれません。
アッサリ系なら油の量を減らし、醤油を抜いて見て下さい。
2分程度で仕上げるので粉系を混ぜ合わせておいて下さい。
終わった後、鍋に焦げ付きが無く、子供達が一口目をハフハフ言って食べていたら大成功です。
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