キャベツをみじん切りにし、大きめのザルに入れ分量外の塩を振り掛けておく。
※小さじ2で10分以上、おきます。

挽き肉を包丁で良く叩いておく。

肉をボールに入れ、すりおろした、にんにく、生姜と★の調味料を全て入れる。

ザルのキャベツを手で絞り水分を良く抜く。
※2/3〜1/2程度の量になります。

ボールにキャベツを加え、よく混ぜ合わせる。

5mm幅に刻んだニラも加え、さっと混ぜ合わせる。

完成したタネを皮で包む。

熱したフライパンに油をひき、餃子を並べて焼いていく。
焼き目が付いたら、水50ccを入れ蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

約4分経ったら蓋を取り、餃子にゴマ油を少量、まわしかける。
強火にし、残った水分を飛ばしたら、火を止めます。

焼き目を上にし皿に盛り付けたら完成です。