ハタケシメジは毎年同じ場所に生えますが傘の色が暗い灰色から明るい薄茶色まで変化が大きいです。

このキノコは株になりやすいです2本から10本の大株になることもあります。茎は傘と同じような色になることが多いです

小鍋に水600ccと、キノコは手でタテに裂いて入れ、ダシ昆布は細かく切って入れ、弱火でゆっくり加熱します。旨味を出すため

チクワは薄く切ります

鍋の底に気泡がいっぱい付いてきたら中火にして、チクワも入れます。

沸騰したら3分ほど煮てから味噌を溶かし入れます。

味見調整して完成です。

ハタケシメジとダシ昆布の旨味成分が合成され、とても美味しい味噌汁になります。