白菜を洗い、1センチ幅でカットする。

ジップ付きの袋に入れ、塩と昆布だしを入れ、空気を抜かずに口を閉じる

両手で挟んで、上下左右にシャカシャカ振ると、どんどん水分が出てしおれていきます。（揉まなくてOK）

数分で浅漬けです。そのまま食べられますが、まだ水分が出てないので味は濃いめです。

しっかりと空気を抜いてジップを閉じ、冷蔵庫で保存。出てきた水分は捨てなくてもOK。そのまま漬け液になります。

お好みで細切りにんじんや鷹の爪を追加しても。