HBで簡単♪ライ麦入りのイギリスパン♡
捏ねはHBにおまかせ♡
ふんわり美味しいイギリスパン(*^ω^*)
コールドスタートで焼きます♬
このレシピの生い立ち
ライ麦入りのふわふわな食パンが食べたかったので((´艸｀*))
窯のびに期待して、コールドスタートで焼きました♬♬
HBで簡単♪ライ麦入りのイギリスパン♡
捏ねはHBにおまかせ♡
ふんわり美味しいイギリスパン(*^ω^*)
コールドスタートで焼きます♬
このレシピの生い立ち
ライ麦入りのふわふわな食パンが食べたかったので((´艸｀*))
窯のびに期待して、コールドスタートで焼きました♬♬
作り方
- 1
生地はHBで作ります♪
もちろん手ごねでも◎バター以外で10分捏ね、バターを加えてさらに10分ほど捏ねる。 - 2
しっかり捏ねたら一次発酵。ここまでHBにおまかせでも◎
フィンガーテストして発酵具合をチェック☆ -
- 3
粉を振った台に取り出し、分割。1斤は2分割、1.5斤は3分割。それぞれ丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
-
- 4
麺棒で優しくガスを抜きながら縦長に伸ばし左右を折りたたむ。手でおさえてなじませ手前からくるくる巻いてつまんで閉じる。
-
- 5
油脂を塗った型に閉じ目を下にして入れ、型から少し頭が出るくらいまで二次発酵させる。※乾燥させないように注意☆
-
- 6
発酵完了したら、天板に型を乗せ、冷えたままのオーブンに入れる（コールドスタート）
- 7
予熱なしで、
120°C10分
150°C10分
180°C20分焼く。※途中焦げそうになったらホイルかける。 - 8
焼きあがったら20㎝位の高さから一度ドンっと落としてから網に取り出して冷ます。
- 9
完全に冷めたら袋等に入れて保存♪
カットは一晩置いてからの方が◎
焼きたては切りにくいです(^_^;) - 10
しっかり捏ねた生地とコールドスタートで窯のびしやすくなります((´艸｀*))
-
コツ・ポイント
しっかり捏ねること。
生地を乾燥させないように気をつけること。
今回はコールドスタートで焼いてますが、
焼成温度や時間はお使いのオーブンによって調整してくださいね♬
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