しめじは石突きを切り落としてバラし、舞茸は手で割く。

アスパラは下の硬い部分をポキッと折り、下の硬い皮をピーラーで剥いて長さ3cmに切る。

鶏ひき肉に、塩コショウ、にんにく、生姜、あればナツメグを加えて捏ねる。

捏ねた挽き肉を、6個程に丸める。

鍋に水とスープの材料、野菜を入れ、沸騰したら蓋をして5〜6分煮る。

野菜が煮えたら鶏団子を入れる。

煮立ったらあまり動かさず、軽く混ぜながら、弱火～中火で団子に火を通す。