新潟のソウルフード のっぺ
哲（あきら） @cook_40062825
ダメ世帯主が作る新潟のソウルフード、「のっぺ」。
材料とレシピの種類・分量･数量･火力･時間等は全て適当です。
このレシピの生い立ち
スーパーササダンゴマシンがやたらと推しているのでいつか作ってみたかったです。
そんだけです。
新潟のソウルフード のっぺ
ダメ世帯主が作る新潟のソウルフード、「のっぺ」。
材料とレシピの種類・分量･数量･火力･時間等は全て適当です。
このレシピの生い立ち
スーパーササダンゴマシンがやたらと推しているのでいつか作ってみたかったです。
そんだけです。
アプリでひらく作り方
- 1
水(普通の常温)の入った鍋にザッと流水で洗った干し椎茸投入。
具である干し椎茸を戻す&だし作りの図。 -
- 2
結局12時間も放置プレイ(本来は2～5時間らしい)。
- 3
これが唯一、大変。
具を切る。本来は短冊切りらしい。 -
- 4
こんにゃく：沸騰したお湯の入った鍋に1分程投入してザルに開けた。
- 5
里芋：皮を剥いて塩振って手でニチャニチャして、沸騰したお湯に1分程つけてザルに開けた。
- 6
干し椎茸のだしに【A】投入。ほんだし、塩を入れて煮立たせる。
-
- 7
灰汁が出たので100均の灰汁取りシート使用。
-
- 8
【B】投入。醤油、砂糖で味を決める。
20分煮た。
で、 -
- 9
完了。
「のっぺ」、「のっぺい」、「のっぺい汁」の違いって何だろう。
因みに私は新潟に縁もゆかりも無い。 -
コツ・ポイント
初めて作ったので不明。
でも、美味しく出来ました。
具材を切るのがひと仕事なだけで難しいことはありません。
温かいままでも、冷やしてもイケます。
つくれぽ
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