■タルト生地作り　　冷やしておいたバターに粉糖をフードプロセッサーに入れて、白っぽくホワッ～とするまで混ぜます。

　粉を入れてＯＮしたら、ぽろぽろになるまで混ぜてください。

　ジップロックに入れて２mmの厚さに伸ばして、冷蔵庫で1時間冷やす。

　型抜きをしてから、生地にピケ（穴）をあける。

　タルト型に重しを敷き詰めて170度のオーブンで12分、空焼きする。

■アーモンドクリームを作る。
　ボウルにバターを入れてホイッパーでクリーム状に練る。

　粉糖を2〜3回に分けて加え混ぜ、ほぐした卵も少しずつ加えて混ぜる。

　タルトに8を入れ、表面をならす。180℃に温めたオーブンで約20分焼く。

　焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷ます。

■カスタードクリーム作り
　使用する薄力粉、コンスターチをふるっておく。

　ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えてホイッパーで白くもったりするまで混ぜる。薄力粉を加えて、混ぜ合わせる。

　鍋に牛乳、入れ沸騰させ、11に少しずつ加えて混ぜる。

　中火にかけ、焦げないよう鍋の中全体をゴムべらで絶えず混ぜながら加熱する。

　中央からぶくぶくと沸騰し、重く粘りのあるクリームがふっと軽くなりさらっとした状態に変わったら火を止め、バターを混ぜる。

　ボウルに移し、表面にラップを密着させて、氷水を入れたボウルを上下に重ねて急冷する。
完全に冷えたら冷蔵庫に入れる。

■フルーツを切る
　苺は1/2のサイズ、オレンジは房をとり、キウイは食べやすい大きさに切る。りんごは薄く切る。

■仕上げる
　クリームをパレットナイフなどで塗り広げ、フルーツを均等に散らす。

　冷水でふやかした板ゼラチンを溶かし、荒熱をとって容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

■仕上げる
　ゼリーをスプーンでくずして、タルトの上に散らして出来上がり。