鍋に水とだし昆布を入れて１時間置く。弱火にかけて沸々として来たら昆布を取り出してかつお節を入れて火を止めて２～３分置く。

かつお節をこして冷ましておく。ゼラチンと水を合わせてふやかしておく。白菜と水菜は４ｃｍのざく切り人参は太めの千切りにする

白ねぎは４ｃｍ幅に切り、縦に４つに切る。豆腐を４等分にする。ゼラチンを出汁の中に入れる。

ゼラチンを全部入れるため出汁でゆすいで入れる。鍋に料理酒、鶏手羽元を入れて、ふたをして中火にかけて沸騰したら中弱火にする

白菜、人参を入れてふたをして１０分間煮る。豆腐、白ねぎ、水菜、柚子塩、こしょうを入れてふたをして火が入るまで煮たら完成♪

鍋の〆はうどんがお勧めです。
お好みでポン酢醤油を入れても。