鍋にみじん切りのニンニクとオリーブオイルを入れ香りがたったら、玉ねぎ、ベーコンを加えて炒める。

玉ねぎが透明になったら、角切りの茄子、パプリカ、ズッキーニ、人参など入れしんなりしたら、トマト缶を入れ炒める。

コンソメ、ローリエ、バジルを入れ蓋をして煮込む。
塩、胡椒で味付けしラタトゥイユの出来上がり。

グラタン皿に、ラタトゥイユと茹でたマカロニを合わせおいたものを入れ、たっぷりのチーズをのせて、オーブンで焼いて出来上がり