まず下準備として、まな板やバットなどにマヨネーズを500円玉位のサイズに絞り出し、冷凍庫で凍らせておく。

HBのパンケースに生地の材料を入れ、一次発酵までさせる。

生地を作ってる間に焼きそばを作っておく。
私は簡単にソースのみでレンチんで作ります。

1つが約50gになるようにラップにキツめに包み、冷蔵庫で落ち着かせる。

一次発酵まで終わったら、打ち粉をした台に生地を取り出す。

ガス抜きをし、8~10等分にし丸め直して、ラップか濡れ布巾をかけて20分ベンチタイムをとる。

ベンチタイム終了後。生地を平らに伸ばす。縁は中央より気持ち薄くして下さい。

生地の中央にマヨネーズ→焼きそばの順に置く。

手のひらに乗せて、利き手で包み込み、とじ目をしっかりととじる。

クッキングシートを敷いた天板に、包んだ物から順に間隔を開けて並べ、
オーブンの発酵機能で二次発酵させる。(35度30分)

発酵完了後、溶き卵と水を合わせ、刷毛で生地の表面に塗る。

180度に予熱を入れたオーブンで15分焼く。

粗熱が取れたらソースを刷毛で塗り、かつお節と青海苔をトッピングしたら、完成です。