牛を4等分にスライスし、肉たたきでたたいて、5-6mmくらいの厚さに伸ばす。筋をきる。

玉ねぎ、りんごをすりおろし、オリーブオイルと混ぜてマリネ液をつくる。牛肉を漬け込んで、冷蔵庫で一晩おく。

牛肉を室温にもどし、フライパンに油を熱す。
強火で裏表を焼きながらバターをまぶす。1分程度
仕上げに赤ワインをかける。

バットにうつし、塩胡椒をし、アルミホイールで蓋をして余熱で肉に火を通す。

マリネ液及び、バットや、フライパンに出た肉食の残り汁と、ソースの材料を合わせて火にかける。
ひとにだち。

ステーキ肉をスライスし、ソース、フライドオニオン、パセリをかけて完成！