砂抜きして洗ったあさりを小鍋に入れふたをして殻が開くまで加熱する。

あさりの身を殻から取りだし1の鍋に戻す。

糸こんにゃくを塩もみして5分おき、洗う。食べやすい長さに切り1の鍋に入れる。

エリンギを縦に半分に裂き、繊維をたつように薄切りにし1の鍋に入れる。

鍋を火にかけ強火で水分を飛ばす。
砂糖を入れ、混ぜてから和風だしの素としょうゆを入れる。

水分がなくなるまで焦げないように混ぜる。