ナスはへたを取って皮をピーラーで剥いて水に晒しておく。

ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにしておく。

ナスは水気を十分に切って縦半分に切り、さらに三等分に切る。

ナスに片栗粉をまぶして、カリッとなるまで揚げる。

別のフライパンにサラダ油をひいて、ねぎ、にんにく、しょうがを炒め香りが立ったらひき肉を炒める。

肉の色が変わってきたら豆板醤を加え、よく混ぜながら炒めたら、酒と水3分の2カップ入れる。

煮立ったら火を弱め砂糖、醤油を入れて5分ほど煮る。

ナスを入れて炒め合わせ、最後にごま油を絡めてできあがり。