アラの出汁で炊く！圧力鍋で絶品鯛飯
kotori2010 @kotori2010
鯛のアラが手に入ったらぜひ！しっかりしたお出汁で料亭のようなお味の鯛飯が簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
鯛を半身600円でゲット。身はお刺身でいただき、残ったアラの活用法を考えました。シンプルな調味料で極上のご飯になりました。
アラの出汁で炊く！圧力鍋で絶品鯛飯
鯛のアラが手に入ったらぜひ！しっかりしたお出汁で料亭のようなお味の鯛飯が簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
鯛を半身600円でゲット。身はお刺身でいただき、残ったアラの活用法を考えました。シンプルな調味料で極上のご飯になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のアラは流水で洗って臭みを抜く。血合いなど残っていれば綺麗に洗い流します。米は洗ってザルにあげておく。
- 2
圧力鍋に米を入れ、水と調味料を全て加える。上に昆布、生姜、鯛のアラを乗せ、蓋をしめて強火で加圧開始。
- 3
おもりが揺れ始めたら弱火に落とし、1分加圧。火を止めて、自然に圧が抜けるまで放置します。
- 4
圧が抜けたら鍋の蓋を開け、鯛のアラを取り分けて残っている身を外す。取れた身を鍋に戻してざっくり混ぜれば出来上がり！
コツ・ポイント
お米は1/2合分程度を餅米にしても、よりもっちり度が出て美味しいです。圧力鍋で炊くことでアラの出汁がしっかり出て美味しく仕上がります。（とはいえ、炊飯器でもできますが^_^）
つくれぽ
夫、高3長女と中3次女、猫2匹（ロシアンブルー&三毛）。都内在住でフルタイムの仕事をしながら家族のご飯とお弁当作りの日々。お菓子作りは趣味。茶道歴15年だが、まだ初心者。茶懐石を習いたい。
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