さつま芋ときのこの炊き込みご飯

さつま芋ときのこの炊き込みご飯-レシピのメイン写真

さつま芋ときのこの炊き込みご飯

鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

ホクホクのさつま芋と、きのこのうま味、昆布だしの上品なだしがお米に染み込んだ、うま味たっぷりの炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
秋を感じるうま味たっぷりの、炊き込みご飯を作りたくて、考えました。

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鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

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材料

お米2合分

油(オリーブオイル使用) 大さじ1
さつま芋 1/2本(150g)
●舞茸(小房に分ける) 1/2パック(50g)
●油揚げ(千切り) 1枚
●えのき(細かく切る) 1袋(100g)
●料理酒大さじ1
お米 2合
★だし昆布（真昆布使用） 5g
★醤油小さじ2
★みりん大さじ1
★塩小さじ1
★いりこ 5g

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作り方

1
お米は研いで炊飯釜に入れ、★を入れ良くかき混ぜ、2の目盛りまで水を加える。
2

さつま芋は食べやすい大きさに切り水にさらしアクを抜き、水気をきる。
3
フライパンに油をひき中火にかけ、さつま芋を入れ表面に焼き色がつくまで焼き、●を加え舞茸がしんなりするまで炒める。
4

③を①に加え、良くかき混ぜ炊飯する。

コツ・ポイント

・だし昆布は何ヶ所かに、キッチンバサミで切り込みを入れると、だしが出やすくなります。
・きのこを入れたらあまり触らないで、焼き付けるように焼くと香ばしくなります。

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鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

2017/10/10 08:22に公開

料理研究家。【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw

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このレシピのキーワード

ご飯えのきさつま芋酒まいたけ煮干コンブ油揚げ米

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