小松菜は５cm程度の長さに切り揃え、油揚げは湯通しをして油抜きをしてから、横半分に切り２cm程度の幅に切り揃える。

しっかり出汁をとった上に味付けの調味料を全て加えて煮立てる。

(２)に(１)の油揚げを加え再度煮立て、火を通しておく。火加減は中火で。

(３)に(１)の小松菜の軸を加え２分程度煮ていく。

中火で煮ていく。

最後に残りの(１)の小松菜の葉の部分を加えサッと煮る。

火を止め一旦このまま冷まし味を含ませる。そのままでも、温め直しても、冷やしても美味です。