プチブール
親方ねこ @cook_40261032
外パリパリ内もっちり。
焼き立てが一番美味しい。
このレシピの生い立ち
フランスパンが好きで、どうにか手軽に焼き立てが食べれないものかと試行錯誤を繰り返した完成形。
プチブール
外パリパリ内もっちり。
焼き立てが一番美味しい。
このレシピの生い立ち
フランスパンが好きで、どうにか手軽に焼き立てが食べれないものかと試行錯誤を繰り返した完成形。
アプリでひらく作り方
- 1
リスドォル（強力粉）、上新粉、モルトパウダー、塩、砂糖を先に合わせておく。
- 2
ドライイーストとお湯（50度以下）を混ぜて、先ほどの粉に合わせてまとまるまでこねる。
-
- 3
27℃前後で60分発酵させる。
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- 4
ガス抜きして形成し、表面にオイル塗って切り込みをいれて30℃程で60分再発酵させる。※混ぜ込みたいものはここで合わせる。
-
- 5
オーブンに角皿を入れた状態で250℃まで予熱する。
-
- 6
形を崩さないようにそのままオーブンに入れた状態で250℃で13～15分焼く。
-
コツ・ポイント
少量のイーストで発酵させるため、形成後はなるべく触らず、クッキングシートごと移動させる。
ハーブやドライフルーツ、コーンを混ぜても焼き時間はそんなに変わらない。
つくれぽ
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