鍋に水を入れて煮干を漬けておく。
(丁寧なやり方は頭と腹を取ります)

朝のみそ汁ならば、前の晩、寝る前に水に漬けて置くとよい。

鍋を火にかけ、沸騰したしたら弱火でコトコト煮る(10～15分)。このとき具も入れて煮てしまいましょう。

水が少なくなり過ぎたら少し足して下さい。

具が煮えたら煮干を取り出しみそを入れ煮溶かす。沸騰直前に火を止める。

みそを入れてからはあまりぐつぐつ煮ない方が美味しいです。