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甘海老のサクラ色煮
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甘海老のサクラ色煮-レシピのメイン写真

甘海老のサクラ色煮

政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
神戸

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材料

数人分
  • 甘エビ 適量
  • 酒、昆布だし、塩少量、砂糖、薄口醤油 適量
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作り方

  1. 1

    甘エビを塩水に浸けます。

    しばらく置きます。

    臭みを抜きます。

    • 甘海老のサクラ色煮作り方1写真
  2. 2

    鍋に、酒1昆布だし1の割で適量。甘エビをヒタヒタに。

    さし昆布を。

    • 甘海老のサクラ色煮作り方2写真
  3. 3

    強火で煮たたせます。

    臭みが強い甲殻類は高熱調理が基本です。

    • 甘海老のサクラ色煮作り方3写真
  4. 4

    アルコールを飛ばします。

    塩少量、砂糖を適量。

    薄口醤油で。

    火を止めて、そのまま冷まします。

    冷蔵庫に。

    • 甘海老のサクラ色煮作り方4写真
  5. 5

    土佐酢で締めた鯛寿司と。

    キュウリの甘酢浸け。

    キンカンの皮の細切り、山葵、粒山椒を。

    白身魚用の刺身醤油で。

    • 甘海老のサクラ色煮作り方5写真

コツ・ポイント

簡単です。

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政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
2016/03/27 10:20に公開
神戸
【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス1位、世界Jrランキング7位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel 
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このレシピのキーワード

煮物 酒 甘えび

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