トマトは湯むきしておきます。

ソフリットを作ります。中弱火15分以内、
オイルににんにくの香りがのったら玉ねぎからじっくり焦がさないように炒めます

肉は別の鍋で油をなしで動かさずに焼き、白ワインで少し煮込んでから、ソフリットに合わせます。

さらに湯むきしたトマトを入れて15分ほど水分量が減るように弱火で煮詰めます。これがパスタソースにります。

煮込みの後半になったら、調味料でソースの味を整えていきます。

最後に味を見て塩を調整します。