ボールにオリーブオイル、リンゴ酢、はちみつ、塩、胡椒をよく混ぜておく。

キャベツは芯だけを包丁で切り、後は手で一口大くらいにちぎり新しいボールに入れておく。

きゅうりはスライサーで切り。ちぎり入れたキャベツと一緒にし、塩をまんべんなくふりかけてしんなりするまで暫く置いておく。

暫くして、しんなりした野菜を良く水けをきり作っておいたドレッシングの中に入れて、混ぜ合わせて出来上がり。