湯せんにかけながら卵ときび砂糖を混ぜます。人肌くらいになるまで温めます。人肌まで温まったら、湯せんから外します。

湯せんから外し、しっかりと混ぜます。白っぽく、もったりとするまで。
ＨＭでガガっと混ぜます。気泡のきめを調えておきます。

薄力粉をふるいながら加え、ヘラで切るように混ぜます。下からすくって混ぜるようにして気泡をつぶさないように気をつけて下さい

気泡がなくなって生地がつやっぽくなってきたら、予め溶かしておいた牛乳とバターを加えて混ぜます。

ゴムベラで下からすくって混ぜ、バターが全体に混ざるまで混ぜます。

生地を型に流し、１６０度に余熱しておいたオーブンで４０分ほど焼いたら完成です。

焼きあがったら型から外してケーキクーラーなどにのせて冷まします。

その間に、生クリームとグラニュー糖３０グラムを入れてホイップクリームを作っておきます。

スポンジを２つにカットします。切ったスポンジに水大さじ４とグラニュー糖30gを鍋で溶かして作ったシロップをぬります。

シロップの上から生クリームをのせて全体に広げ、そこにスライスしたいちご(デコレーション用に６個残します)をのせます。

上からさらにホイップクリームをのせて広げ、上からもう１枚のスポンジケーキをのせて蓋をします。

ホイップクリームをのせて全体に広げます。パレットナイフで全体に平らに広げていきます。

残ったホイップクリームでお好みにデコレーションします。
いちごをのせて、粉糖でいちごにお化粧します。

ローストしておいたスライスアーモンドをケーキの側面に隙間なくまわし付けたら完成です。