れんこんは粗みじん切り。酢水に浸けておく。長ネギはみじん切り。青じそ10枚もみじん切り。

豆腐は水切りしておく。

鶏ひき肉に唐揚げ粉を混ぜ、粘りが出てきたら、豆腐を加えてよく混ぜる。そこにれんこん、ネギ、青じそを入れて軽く混ぜる。

スプーン二本使ってお好みの大きさに成形する。

サラダ油をしいて熱したフライパンで焼いて完成。