まぐろは両面に塩、こしょうをふり、5分ほどおき、キッチンペーパーで水分をふき取る。

パン粉と黒ごまを合わせる。1に薄力粉、溶き卵、合わせパン粉の順に衣をつける。溶き卵、合わせパン粉は2度付けする。

フライパンに揚げ油を熱し、3を高温で衣がきつね色になるまで揚げる。揚げ上がったら、すぐ4等分に切り分ける。

アボカドは種と皮を除き、フォークで潰し、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。

パンを横半分に切り、サニーレタス、3、4、千切りにしたお好みの野菜を順に重ね、パンで挟む。

スライスチーズをストローで抜き、黒ごま（分量外）をのせ、パンにつけて目にする。