鶏もも肉は、皮を外し、食べやすい大きさに切ります。

鶏かわと、牛蒡は、出汁が出るのでサラダ油で先に加熱します。出汁を入れる前に鳥皮は取り出します。

味噌、かぼちゃを除くすべての材料を入れて火を通します。

米味噌と麦味噌を合わせました。

かぼちゃを最初から入れると溶けてなくなりそうなのでレンチンをして最後に入れ煮込みました。

器に移して完成。ねぎをトッピングしました。

薬味は唐辛子や柚子胡椒でいただきます。