オリーブオイル、豆乳、メープルシロップを合わせてよく混ぜる。

きび砂糖と抹茶を合わせてよく混ぜる。

抹茶のダマを出来にくくするため、2に1を少し入れてよく混ぜる。

3と残りの1を合わせてよく混ぜる。

4に米粉、おからパウダー、ベーキングパウダーを合わせてよく混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、160℃のオーブンで30分～40分焼く。

竹串に何もついてこなければ完成！
焼きあがった生地は型から外し、粗熱を取る。

豆乳ホイップに砂糖を合わせて８分立てに泡立てる。
つのが立つくらいが目安。

粗熱が取れたケーキを２枚にスライスし、そのうち１枚にホイップを好きな厚さに塗り、ゆであずきをすきなだけ乗せる。

もう１枚のスポンジケーキを乗せ、ホイップを全体に塗る。

ホイップクリームを落ち着かせるため冷蔵庫で30～１時間休ませる。、

ホールのままならこのままデコレーション、ショートの場合はカットしてから飾りつけをし、完成！