サンマの腹わた、背骨を取ります。

1尾を2切れにカットします。キッチンペーパーでサンマの水分を取ってね。

その間、ごぼうを10㎝幅、薄さ5㍉にカットし、水に晒しておきます。

サラダ油を170℃にセットし、★の衣をつけ、ごぼうから揚げていきます。カラッと揚げてね。

ビニール袋に小麦粉をいれフリフリしてさんまにまぶします。

サンマを180℃で揚げていきます、皮から揚げてね。茶色くなったらOK。

ごぼうを揚げた、衣が残り、もったいないので、キャベツの硬い外葉と紅しょうがをみじん切りにし、団子にし、揚げました。