アジは3枚おろしにして、骨を抜いておき、それを醤油とニンニクのすりおろしに10分以上漬けておく。

小麦粉→溶き卵→パン粉の順番に衣を付けて170度位の油できつね色になるまでじっくり揚げたら完成。