肉無しでもイケた！きのこたっぷりドリア
やっと豆腐の香りが気にならないソースになった！
そして、ベシャメルソースが美味しければキノコだけでも満足出来る！
このレシピの生い立ち
豆腐を使ったベシャメルソースを何度も作りましたが、豆の独特な香りが苦手で…やっと今回豆の香りが気にならないベシャメルになりました♪
肉無しでもイケた！きのこたっぷりドリア
やっと豆腐の香りが気にならないソースになった！
そして、ベシャメルソースが美味しければキノコだけでも満足出来る！
このレシピの生い立ち
豆腐を使ったベシャメルソースを何度も作りましたが、豆の独特な香りが苦手で…やっと今回豆の香りが気にならないベシャメルになりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、キノコは大きさを揃えて切る。(今回はマッシュルームの1/2の大きさに揃え他のキノコも切りました)
- 2
玉ねぎ、キノコをオリーブオイルで炒め、塩、コショウ、ガーリックパウダーで軽く味付け(味はソースに入れてから再度決める)
-
- 3
2の具材を皿に取り出し、フライパンの汚れを軽くを拭き取り、火を消しておく。
- 4
●絹ごし豆腐はザルに入れヘラで押しつぶしてボウルにこしておく。そのボウルに●生クリームと●牛乳を加えて豆腐とよく混ぜる。
- 5
(火はつけない)フライパンに●オリーブオイル、●小麦粉を入れヘラで馴染ませるように混ぜてから火を付け1番小さな火にして…
- 6
…焦がさないように小麦粉に火を通し、まとめる。一旦火を消して4を大さじ3ほど入れたら、よくかき混ぜ滑らかにする。
- 7
引き続き少しずつ4を加えダマにならないように混ぜて伸ばしていく。4を全量加えたら火を1番小さくして着ける。
- 8
焦げないようにヘラで混ぜ、クツクツいってきたら好みの固さになるように白ワインを入れ混ぜて4〜5分煮てアルコールを飛ばす
- 9
8に炒めた3を入れて混ぜ、コンソメ、塩、コショウ、ガーリックパウダーで味付けをする
- 10
ケチャップライスは、フライパン又は鍋に調味料を入れて火を着け焦がさないように弱火で温め、火を消してご飯を入れて混ぜる
-
- 11
グラタン皿に10のケチャップライスを入れ、その上から9のベシャメルソースをたっぷりかけ、チーズを乗せる。
-
- 12
オーブン、トースター、グリルなどでチーズに焼き色が付くまで焼いたら出来上がり。(全部火が通っているので大丈夫です)
-
- 13
★今回使った生クリームはこちら★
ナカザワの【生クリーム屋さんのカロリー1/3カットフレッシュ】コクも出て美味しい！ -
コツ・ポイント
★アルコールがダメな人は生クリームを多くして作るか、牛乳に代えて下さい。
★豆の独特な香りを和らげるには生クリームと白ワインを使うこと、それと火加減！
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