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料亭の味!シャケの味噌粕漬け
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料亭の味!シャケの味噌粕漬け-レシピのメイン写真

料亭の味!シャケの味噌粕漬け

araravet
araravet @cook_40100399

練り粕と味噌、みりんだけで漬け込みます。

このレシピの生い立ち
たまたま頂いた練り粕で作ってみたら絶品だったので毎年夏になると練り粕を購入して作っています。
簡単にでき料亭の味に仕上がります。

練り粕と味噌、みりんだけで漬け込みます。

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たまたま頂いた練り粕で作ってみたら絶品だったので毎年夏になると練り粕を購入して作っています。
簡単にでき料亭の味に仕上がります。

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料亭の味!シャケの味噌粕漬け

araravet
araravet @cook_40100399

練り粕と味噌、みりんだけで漬け込みます。

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たまたま頂いた練り粕で作ってみたら絶品だったので毎年夏になると練り粕を購入して作っています。
簡単にでき料亭の味に仕上がります。

練り粕と味噌、みりんだけで漬け込みます。

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たまたま頂いた練り粕で作ってみたら絶品だったので毎年夏になると練り粕を購入して作っています。
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材料

  • シャケ切り身(甘口)など
  • 味噌 1
  • 練り粕 1
  • みりん 0.5から1
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作り方

  1. 1

    味噌、練り粕、みりんを滑らかになるまで混ぜる。甘めがお好みな方はみりん多目で。

    • 料亭の味!シャケの味噌粕漬け作り方1写真
  2. 2

    ジップロックなどに材料を入れ空気をしっかり抜いて2〜3日冷蔵庫で寝かせる。全体的に材料に浸れば量は大丈夫です。

    • 料亭の味!シャケの味噌粕漬け作り方2写真
  3. 3

    材料を水で洗いグリルで焼けば出来上がり。

    • 料亭の味!シャケの味噌粕漬け作り方3写真

コツ・ポイント

練り粕を使うこと。練り粕は酒粕を寝かして熟成させたものです。八海山などは夏から練り粕を販売しています。シャケ以外にもイカやサワラ、豚肉などでも美味しくできます。

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araravet
araravet @cook_40100399
2017/06/21 09:36に公開
動物病院で働きながら趣味で料理をしています。一人暮らしが長かったので、それなりに料理はできます。病院H.P.はhttps://www.aratadoubutu.com
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このレシピのキーワード

鮭 切り身 味噌

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