いかなごの釘煮
須磨の実家の味です。
作り方、材料はシンプルで甘めの味付けです。
このレシピの生い立ち
40年以上前から母が炊いているレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
いかなごは溜め水で優しく洗い、ざるに上げる。
生姜は千切りに切る。 - 2
大きめの鍋にいかなご、砂糖、醤油、生姜の順に入れ強火にかける。
- 3
落し蓋をし、沸騰しても強火のまま絶対に触らない。吹きこぼれそうになったら落し蓋を外して下さい、蓋がなくても大丈夫です。
-
- 4
水分が減って泡が大きくなってきたら鍋をあおります。火を少し弱めて煮詰めていきます。
-
- 5
2,３回あおって水分が少なくなったら出来上がり、ザルにあけて広げ粗熱をとって下さい。焦げつきに注意。
-
- 6
- 7
クックMWGT2Yさま
早速作っていただきすごく嬉しいです♡
つくれぽの方にコメントつけられず失礼しました(>_<)
コツ・ポイント
水分が減るまでただひたすら強火で、触らないことぐらいです。吹きこぼれるので大きい鍋がおすすめです。
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