ズッキーニはへたを除き厚さ3cmの輪切りにする。アボカドは半分に切り種を除き皮をむき、十字に切ってそれぞれ4等分にする。

なすはへたを除き大きな乱切りにする。トマトはへたを除き、6等分のくし切りにする。ベーコンは4等分に切る。

にんにくは皮をむいて薄切りにし、菜箸などで突いて芽の部分を除く。フライパンにオリーブ油をひき、弱火でにんにくを熱する。

ベーコンを加えて炒め、にんにくがきつね色になったら一度脇によせる。空いた所に野菜をすべて、なるべく重ならないよう並べる。

にんにくが焦げないよう野菜の上に移動させ、酒をふりかけ、あればローズマリーをのせてふたをする。弱めの中火で10分焼く。

ズッキーニに簡単に菜箸が刺さるようになっていれば完成。焼き目を上にして器に盛りつけ、塩、粗びき黒こしょうをふる。