なすはヘタを切って、縦半分に切る。皮に切り目を数本入れて、横に幅2cmほどに切る。

ズッキーニはヘタを切り、縦4等分に切って、長さ3cmほどに切る。
ベーコンは幅2cmに切る。

にんにくは横半分に切り、みじん切りにする。

鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて、にんにくがうっすらと色づくまで中火で熱する。

ベーコン、ナス、ズッキーニを順に加えて炒める。全体に油が回ったらトマトを缶汁ごと加え、木べらでよく潰す。

塩小さじ4/1を加えてふたをし、弱火にする。時々全体をかき混ぜながら15〜20分煮て、塩、胡椒で味をととのえる。

鍋に湯を1リットルほど沸かし、塩大さじ1と好みのパスタを入れ、袋の表示に従ってゆでる。

ざるに上げてオリーブオイル大阪1をふり、からめる。器にパスタとラタトゥイユを盛り、好みでオリーブを添える。