もち麦を洗っておく

鍋にオリーブオイルを入れて細かく切った野菜を炒める。

水を加え沸騰したらアクを取り、もち麦・コンソメを加えて弱火で15分ほど煮る。もち麦が煮えたらブラックペッパー・塩をふる。

カップなどに入れて、クルトン代わりに麩をのせる。