厚揚げはキッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。食べやすい大きさに切る。なすは乱切りにして水にさらす。

耐熱ボールに合わせ調味料を作っておく。レンジで1分加熱する。そのまま冷ます。

厚揚げに片栗粉をまぶす。フライパンにごま油を入れてなすと厚揚げを全面焼いて皿に入れる。

2の合わせ調味料の中に酢を入れる。皿に入れた厚揚げとなすにかける。