ブロッコリーは小房に分ける。

卵はマヨネーズを加えて溶き混ぜる。

フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、2.の卵液を流し入れ、大きく混ぜてふわっとしたいいり卵をつくり、取り出す。

3.のフライパンに残りのサラダ油を強火で熱し、牛肉、1.のブロッコリーを炒める。

肉の色が変わったら★を加え、フタをして中火で3～4分蒸し焼きにする。

フタを取って水分を飛ばし、3.戻し入れてさっと混ぜ、塩、ｺｼｮｳで味をととのえる。