男めし！20種スパイスの本格キーマカレー

Name: 男めし！20種スパイスの本格キーマカレー
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ☆○ｺﾘｱﾝﾀﾞｰｼｰﾄﾞ 大さじ4; ☆ﾀｰﾒﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ 大さじ2; ☆ｶｲｴﾝﾇﾍﾟｯﾊﾟｰ(ﾁﾘﾍﾟｯﾊﾟｰ) 小さじ2; ☆○ｸﾐﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ2; ｼﾞﾝｼﾞｬｰﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ2; ﾊﾟﾌﾟﾘｶﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ1/2; ﾛｰｽﾄｶﾞｰﾘｯｸ 小さじ2; ｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ1; ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ1; ｸﾛｰﾌﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ2; ☆○ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ(粗びき) 小さじ1; ｶﾚｰﾘｰﾌﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ1; ﾊﾟｾﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ1; ｾｰｼﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ1; ｵﾚｶﾞﾉﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ1; ﾀｲﾑﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ1; ☆ﾌｪﾈｸﾞﾘｰｸﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ1; ○ｶﾙﾀﾞﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ1; ﾃﾞｨﾙﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ1; ﾅﾂﾒｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ1; サラダ油 大さじ2; ｸﾐﾝ(ﾎｰﾙ) 大さじ1; ｼﾅﾓﾝ １本; しょうが(みじん切り) 1片; にんにく(みじん切り) 1片; 牛豚挽き肉(豚でも鳥でも可) 約600g; ﾊｰﾌﾞｿﾙﾄ(ﾏﾙﾆ社)かｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄ 適量; 玉ねぎ(みじん切り) 2個分; 赤ワイン 200cc; トマト缶 1缶

男めし！＠まさ @cook_40063951

大学時代バイトしてたshot barで一番人気のメニュー。
職人気質のマスターの背後で２ヶ月かかって習得した秘伝のレシピ

このレシピの生い立ち
最初はﾎｰﾙに熱を加え粉砕して香り出ししてたが、日本人はﾊﾟｳﾀﾞｰから作った方が万人受けする事が注文数で如実に表れた。余ってもジップロックで冷凍庫に保存し、いろんなレシピに使えます！つくレポで応用編宜しくです！

大学時代バイトしてたshot barで一番人気のメニュー。
職人気質のマスターの背後で２ヶ月かかって習得した秘伝のレシピ

男めし！20種スパイスの本格キーマカレー

男めし！＠まさ @cook_40063951

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材料

4人分

A★メインスパイス★ ☆はｶﾚｰ粉、○はガラムマサラに含まれるスパイス。よって代用可
☆○ｺﾘｱﾝﾀﾞｰｼｰﾄﾞ大さじ4
☆ﾀｰﾒﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ大さじ2
☆ｶｲｴﾝﾇﾍﾟｯﾊﾟｰ(ﾁﾘﾍﾟｯﾊﾟｰ) 小さじ2
☆○ｸﾐﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ2
ｼﾞﾝｼﾞｬｰﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ2
ﾊﾟﾌﾟﾘｶﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ1/2
ﾛｰｽﾄｶﾞｰﾘｯｸ小さじ2
ｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ1
ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ1
ｸﾛｰﾌﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ2
☆○ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ(粗びき) 小さじ1
ｶﾚｰﾘｰﾌﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ1
ﾊﾟｾﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ1
ｾｰｼﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ1
ｵﾚｶﾞﾉﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ1
ﾀｲﾑﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ1
☆ﾌｪﾈｸﾞﾘｰｸﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ1
○ｶﾙﾀﾞﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ1
ﾃﾞｨﾙﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ1
ﾅﾂﾒｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ1
B★香り出し用ホールスパイス&香味★
サラダ油大さじ2
ｸﾐﾝ(ﾎｰﾙ) 大さじ1
ｼﾅﾓﾝ１本
しょうが(みじん切り) 1片
にんにく(みじん切り) 1片
C★お肉系★
牛豚挽き肉(豚でも鳥でも可) 約600g
ﾊｰﾌﾞｿﾙﾄ(ﾏﾙﾆ社)かｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄ適量
玉ねぎ(みじん切り) 2個分
赤ワイン 200cc
D★ベーススープ系★
トマト缶 1缶
醤油小さじ1
中濃ｿｰｽ小さじ1
コンソメ液 400㍉㍑
水鍋一杯になるまで
ﾛｰﾘｴ 2枚
★ライス三合分★
お米三合
ﾀｰﾒﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ又はサフラン小さじ1/2
バター 10g
塩一つまみ

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作り方

1
Aのスパイスを調合しておく。ｽﾊﾟｲｽが足りなくても気にしない！ある意味ｶﾚｰ粉とガラムマサラさえあればOK！
2
B材料のサラダ油を低温で熱しその他の材料を入れ香りを引き出す。
3

Cの挽き肉をﾊｰﾌﾞｿﾙﾄで揉み込み少し置き、Bのフライパンで肉とその他の材料を入れてアルコールを飛ばすまで炒める。
4
別のフライパンに油を引きCの玉ねぎを飴色になるまで炒める。炒めたら寸胴にBのフライパンと一緒に合流。
5
Dの材料を寸胴に入れ、中火～弱火でたまにかき混ぜながら水分が蒸発してとろみが出るまでひたすらにらめっこ(ここがポイント)
6
写真の様にとろみがついてきたら味見をし、コツにあるようにｶﾞﾗﾑﾏｻﾗやﾊｰﾌﾞｿﾙﾄで調整して完成！
7
ﾀｰﾒﾘｯｸ(ｻﾌﾗﾝ)ﾗｲｽは材料全部炊飯器にインすればOK！
付け合わせでﾊﾟﾌﾟﾘｶ(赤黄色)を素揚げして完成！
8
余ったらジップロックで冷凍庫に保管すれば長期間もちますよ♪
9
ちなみに今回はコラーゲンをｶﾚｰに入れて付け合わせにﾄﾛﾄﾛすじ肉にしてみた。
すじ肉レシピID:19793484
10
応用例①焼きキーマカレー。めっちゃ美味しい♪チーズが！チーズがたまらんw
11
麦飯で。今回は辛めに(σ≧▽≦)σ

コツ・ポイント

ベーススパイスなので、5の工程は各家庭でオリジナルの味付けにしましょう！辛味はｶﾞﾗﾑﾏｻﾗかｶｲｴﾝﾇﾍﾟｯﾊﾟｰ、苦味はﾊﾟｾﾘかﾊﾟﾌﾟﾘｶﾊﾟｳﾀﾞｰ、香りはｺﾘｱﾝﾀﾞｰｼｰﾄﾞとｸﾐﾝで。時短料理ではないのでじっくり作ろう！

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つくれぽ

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男めし！＠まさ @cook_40063951

2014/05/13 01:43に公開

週末ｸｯｷﾝｸﾞﾊﾟﾊﾟ(恐妻家)学生時代にshot barでﾊﾞｰﾃﾝと調理担当をしていた経緯で料理に何故か今目覚めた三児のパパ。嫁の条件、1.食材はお小遣いで 2.食器や調理具は洗うこと 3.料理で子供達みんなの笑顔を引き出すこと。任せろ！(o≧▽゜)o普段はサラリーマンYouTube動画https://youtu.be/L7U4lnZxdTg登録宜しくです。

このレシピのキーワード

カレーキーマ豚肉鶏肉トマト缶お肉にんにくシナモンスパイスバターカルダモンクミン玉ねぎ赤ワインサフランご飯しょうが合い挽き米

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