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煮干しのマリネ
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煮干しのマリネ-レシピのメイン写真

煮干しのマリネ

とらたぬ
とらたぬ @cook_40125147

出汁をとるだけでは勿体ない煮干し。マリネにしたら、しゃれたオードブルができました。

このレシピの生い立ち
煮干しは味噌汁の出汁をとるのに使っていましたが、ある時、立派な煮干しを入手したのでマリネにしてみました。煮干しとは思えないおいしさで、今では煮干しを入手したら、マリネが主、出汁は副産物と考えて使っています。

出汁をとるだけでは勿体ない煮干し。マリネにしたら、しゃれたオードブルができました。

このレシピの生い立ち
煮干しは味噌汁の出汁をとるのに使っていましたが、ある時、立派な煮干しを入手したのでマリネにしてみました。煮干しとは思えないおいしさで、今では煮干しを入手したら、マリネが主、出汁は副産物と考えて使っています。

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煮干しのマリネ

とらたぬ
とらたぬ @cook_40125147

出汁をとるだけでは勿体ない煮干し。マリネにしたら、しゃれたオードブルができました。

このレシピの生い立ち
煮干しは味噌汁の出汁をとるのに使っていましたが、ある時、立派な煮干しを入手したのでマリネにしてみました。煮干しとは思えないおいしさで、今では煮干しを入手したら、マリネが主、出汁は副産物と考えて使っています。

出汁をとるだけでは勿体ない煮干し。マリネにしたら、しゃれたオードブルができました。

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煮干しは味噌汁の出汁をとるのに使っていましたが、ある時、立派な煮干しを入手したのでマリネにしてみました。煮干しとは思えないおいしさで、今では煮干しを入手したら、マリネが主、出汁は副産物と考えて使っています。

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材料

  1. 煮干し 100g
  2. ★(紫)玉ねぎスライス 2個分
  3. ★レモンの皮のみじん切り 大さじ2
  4. ★パセリのみじん切り 大さじ2(なくても可)
  5. ★フェンネルみじん切り 大さじ1(なくても可)
  6. ★タイムみじん切り 小さじ1(なくても可)
  7. 塩 小さじ1
  8. 胡椒 少々
  9. ドレッシング(レシピID: 18073562) 大さじ3
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作り方

  1. 1

    鍋にお湯を沸かし、煮干しを入れ、1分程煮たら火を止めて自然に冷ます。

  2. 2

    ボールに★印の野菜、ハーブ、塩、胡椒,ドレッシングを入れて混ぜ合わせる。

  3. 3

    容器に野菜、煮干しを交互に重ねて冷蔵庫に入れて味をなじませる。

    • 煮干しのマリネ作り方3写真
  4. 4

    1時間ほど味をなじませてから食べる。

    • 煮干しのマリネ作り方4写真

コツ・ポイント

煮干しを煮たお湯は捨てないで!大事にとっておいて、味噌汁の出汁として使いますから。パセリ、フェンネルはなくてもOKですが、レモンの皮は入れて下さい。爽やかな香りがアクセントになります。我が家ではニューサマーオレンジの皮で代用しています。

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とらたぬ
とらたぬ @cook_40125147
2019/06/11 06:37に公開
手抜き料理と残り物リメイクが得意。おいしい物は食べたいけれど、毎回作ったり手間をかけるのは面倒。そこで作る時は沢山作り、毎回の食事は温めて並べるだけ、またはリメイクで変化させて食べています。最近は力仕事や単純作業はフードプロセッサーやホームベーカリーや夫に任せることにしています。お腹を空かせて帰ってきてもすぐ食べられる作り置き料理があると本当に安心です。
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