塩を入れてお湯を沸かす。
パスタを茹でる前に、スジをとった絹さやを、さっと茹でておく。

フライパンにオリーブオイル、大蒜、赤とうがらしを熱して、色がついたら取り出しておく。

あれば、エシャレットの微塵切りとアンチョビをフライパンのオイルでのばす。
エシャレットとアンチョビは、なくても良い

パスタを茹で時間より、二分短く茹でる。

フライパンにパスタとゆで汁、お玉一すくいくらい入れる。
味を見て、塩加減を調整し、煮詰めて味を染み込ませていく。

最後に絹さやを入れて、味の調整をして、出来上がり！