大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩を入れます。

菜の花は茎と葉の部分に分け、やや小さめにざくざくカットし、サルシッチャは手でちぎります。

ブラウンマッシュルームはスライスします。

フライパンにEXオイルを入れて加熱し、温まったらサルシッチャとブラウンマッシュルームを加え中火強で焼き色を付けます。

焼き色が付いたら白ワインを加え、アルコールを飛ばします。

パスタをパッケージの時間通り茹でます。

残り4分で菜の花の茎を加え、残り2分で歯の部分を加えパスタと一緒に茹でます。

残り1分でソースと同量弱のパスタの茹で汁とバターをフライパンに加えます。
フライパンを細かくゆすって乳化させます。

茹であがったパスタと菜の花をフライパンに加え、中火でしっかりとソースの水分をパスタに吸わせながら味と濃度を整えます。

火を止めてすりおろしたペコリーノを加えよく混ぜます。

お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽いたら完成です。