ヤーコンもやっしで佃煮
紫峰のキッチン @cook_40069806
ヤーコンが栄養満点なら エネルギーを蓄えた新芽はもっとでしょう♪
このレシピの生い立ち
ヤーコンを植え付けようと貯蔵穴を開けたら
見事なビッグサイズのもやし状態 農家の方でも
こんなのは食べないだろうし 色々調べても食べ方は無い
ヤーコンが栄養豊富なのだから 何とかこれを料理してみようと 挑戦。
美味しい佃煮が出来ました。
ヤーコンもやっしで佃煮
ヤーコンが栄養満点なら エネルギーを蓄えた新芽はもっとでしょう♪
このレシピの生い立ち
ヤーコンを植え付けようと貯蔵穴を開けたら
見事なビッグサイズのもやし状態 農家の方でも
こんなのは食べないだろうし 色々調べても食べ方は無い
ヤーコンが栄養豊富なのだから 何とかこれを料理してみようと 挑戦。
美味しい佃煮が出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
貯蔵用地面の穴の中で 芽が伸びたヤーコン。
巨大もやしのようです
真っ白で とても綺麗です
これを使って♪ -
- 2
沸騰したお湯に一つまみの重曹を入れて
5分位沸騰させます。 -
- 3
流水で晒します。
為水の時は2～3回水を取り替えて。ヤーコン独特の苦み 渋みの様なのが残ってる方が良い。
-
- 4
真っ白だったもやし色が 空気に触れるとヒスイ色に変わってきます。
ヤーコンの味を楽しみたいので 椎茸だけ一緒に煮ます。 -
- 5
フライパンを熱し
油を入れ 椎茸とヤーコンもやしを炒め ＊の調味料を加えて煮詰めます。 -
- 6
殆ど煮汁がなくなったら 香付けのごま油を 鍋肌からまわし入れ 好みで鷹の爪も入れる。
多すぎるくらいの胡麻を加える。 -
コツ・ポイント
ヤーコンは灰汁があるのし 特に新芽には灰汁が強いと思うので 茹でこぼしをし 少し晒した方がよい
煮詰めた時沢山胡麻を入れると 煮汁を胡麻が吸い込んでくれる。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19782437
