牛肉は食べやすい大きさに切り、大根は薄くスライスしてそれぞれに片栗粉をまぶしておく。

170度熱した揚げ油で(1)を揚げる。

枝豆は解凍して、房から実を出しておく。

鍋にＡを入れて煮立たせ、(2)・(3)・鷹の爪を加えてさっと煮込み、最後に酢を回し入れて火を止める。