えのきは石づきを取り、1㎝幅に切る。
半透明のポリ袋に調味料、えのきを入れ、軽く混ぜる。

水をはったボールに、1を入れ、優しく押さえて袋の口から空気を抜いて、下からねじって上の方で結ぶ。

鍋に7分目くらい水を入れて、2を入れて沸騰直前になったら中火にして10分ほど加熱する。

お玉で袋を取りだし、粗熱が取れたら袋の口を切って、盛り付ける。