マスカルポーネチーズをボウルに入れて、卵黄と混ぜ合わせる。卵白は取っておく。

別のボウルに生クリームと蜂蜜を入れ、角が立つまで泡立てる。ブランデーを加えて混ぜる。

泡立てた生クリームを、1のボウルに加え、よく混ぜる。

卵白に砂糖を加え、別のボウルで泡立てる。

3のボウルに卵白を加えてさっくり混ぜる。

皿に盛りつけ、ココアを振り、果物を添えて完成。